Gołąbki z młodej kapusty

Przepis inspirowany kuchnią Ewy Wachowicz. Szczególnie sos śmietanowo - żurowy.

Składniki:

• 2, 3 główki młodej kapusty
• pól kilograma mięsa mielonego (wieprzowina, cielęcina, indyk lub kurczak)
• 250 gram ryżu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 szklanki szklanki śmietany 30tki
• 2 szklanki żuru ze słoiczka
• sól,pieprz

Wykonanie:

• Kapustę umyć, włożyć do osolonego wrzątku i gotować  20 minut.
• Na patelnię wlać oliwę, wsypać ryż. Gdy się zeszkli, zalać wodą (2 szklanki), posolić i gotować na małym ogniu aż zmięknie.
• Na dużej patelni stopić masło, wrzucić pokrojona cebulkę, szybko usmażyć na złoto.Dorzucić drobno pokrojony czosnek. Wszystko połączyć z mięsem i ryżem, wymieszać dokładnie.
• Od kapusty delikatnie odrywać liście i na każdy nakładać trochę farszu. Ja składam liście jak naleśniki , w kwadrat a nie w tradycyjnie zawijasy.Te liście są wyjątkowo delikatne i łatwo je naruszyć a przy kwadratach jakoś mniej się je naciąga, Nie wycinam twardych części z liścia, chociaż tak tez można.
• Na dnie naczynia położyć kilka liści , potem szczelnie układać gołąbki i przykrywać też liśćmi.Następnie zalać wszystko śmietaną połączoną z żurem i wstawić do piekarnika na ok 1.5 godziny na 200 stopni C.

Smacznego!

przed pieczeniem

zalane sosem:żur plus śmietanka 30tka

po upieczeniu