czwartek, 29 marca 2012

Drożdżówki z serem i kruszonką


Podaje przepis na drożdżówki robione ręcznie. U nas robione były z użyciem Termomixu, który sam wszystko miesza i z którego wyjmuje sie juz wyrosnięte ,gotowe ciaso. 

Składniki:
1 .Ciasto
  • 70g drożdży
  • 120 g cukru
  • kubek letniego mleka
  • 600 g mąki
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka soli 1 jajko do posmarowania drożdżówek
2. masa serowa:
  • 500 g sera
  • 2 żółtka
  • 1 cukier waniliowy
  • 6 łyżek cukru
3. Wykonanie:
  • drożdże, cukier i mleko wymieszać
  • dodać żółtka,mąkę ,olej i sól
  • ciasto odtatawic do wyrośnięcia w ciepłe miesjce na 15-20 minut
  • ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować i posmarować masą serową, zwinąć jak struclę i pokroić na kilkucentymetrowe drożżówki, pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut
  • posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku- czas. ok 25-30 minut, tempertura: 180 stopni
4. Wykonanie masy serowej
  • do naczynia miksujacego włożyć pokruszony ser i pozostałe składniki, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
5. Wykonanie kruszonki
  • 70 g mąki krupczatki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

Składniki zagnieść  w kulkę i wsadzic do lodówki na 30 min. Po wyjęciu zertrzeć na tarce o dużych oczkach.

Faworki


1. Składniki
  • 230 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 20 g masła
  • nakrętka lub dwie spirytusu, rumu lub wódki
  • kubek kwasniej śmietany
  • szczypta soli
500 g tłuszczu do smażenia


2.Wykonanie
  • wszystkie składniki włożyć do naczynia i wyrabiać
  • ciasto podzielic na dwie części
  • cienko rozwałkować na grubość około 1-2 mm
  • kroić paski szerokości 3 cm, a długości 8-10 cm
  • uformować faworki
  • smażyć z obu stron na jasnożółty kolor i odsądzyc na bibule
  • posypać cukrem pudrem

wtorek, 27 marca 2012

Mazurek różany

Składniki:

  • 50 dkg mąki
  • 20 dkg masła
  • 12 dkg migdałów 
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 5 ugotowanych żółtek
  • słoiczek konfitury z róży
  • cytryna
  • sól
  • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • bita śmietana , krem lub inne akcesoria do dekoracji
Na masę:
  • 2 szklanki cukru
  • szklanka śmietanki
  • 2 łyżki soku różanego albo malinowego


Wykonanie:

Migdały sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sito. Cytrynę sparzyć, osuszyć, otrzeć skórkę, wycisnąć sok. Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier puder, migdały, żółtka, szczyptę soli, skórkę i sok z cytryny. Zagnieść ciasto, owinąć folią, odłożyć do lodówki.

Schłodzone ciasto podzielić na pół, rozwałkować na 2 okrągłe placki. Ułożyć na blasze, nakłuć widelcem, na jednym zrobić ozdobny rant.Piec 20 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200st., ostudzić.

Placek bez rantu posmarować konfiturą z róży, przykryć drugiem.

Śmietankę wymieszać z cukrem, mocno podgrzać, zmniejszyć ogień, gotować dokładnie 11 min.
Zdjąć z ognia, połączyć z sokiem różanym, przez chwilę mieszać.Ciepłą masę wylać na mazurek, wyrównać.Po ostudzeniu udekorować .

niedziela, 25 marca 2012

Domowe lody z karmelem

Nie ma jak domowe lody. Po pierwsze: najsmaczniejsze ,po drugie najbezpieczniejsze dla małego dziecka.


Składniki:
  • pół litra śmietanki 36 procent
  • puszka skondensowanego mleka, słodzonego
  • pół szklanki cukru
  • łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Ubić śmietankę, dodać mleko skondensowane, wszystko wymieszać.
Kolejny krok to wykonanie karmelu na patelni. Na suchą patelnie wsypujemy cukier i dodajemy łyżkę wody, wszystko to podgrzewamy aż się zarumieni. Następnie patelnie zdejmujemy z ognia (ważne) i dosypujemy sodę. Wszystko przekładamy na zimny talerz lub miskę, najlepiej pod spód położyć jeszcze papier pergaminowy. Jak masa zakrzepnie to pokruszoną dodać do masy śmietankowo-mlecznej. Wszystko wymieszać i zamrozić.

I tyle roboty z lodami;-)
Smacznego!







Pierogi " ze srem" czyli ruskie



Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
1 jajko
1/2 szklanki mleka
3 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki gorącej wody
szczypta soli

Składniki na farsz:

4 duże ziemniaki
1 cebula
1 łyżka masła
15 dkg białego,twarogowego sera
sól, pieprz
kilka listków mięty
szczypta ziół (majeranek, oregano)


Wykonanie:

Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki włożyć do wrzątku i ugotować (ok 20 minut), przed końcem gotowania posolić.Odcedzić i odstawić, aby lekko ostygły. Najlepsze pierogi powstaną ze świeżo przygotowanego, elastycznego farszu. Na rozgrzanym maśle usmażyć drobno pokrojona cebulę, posolić, dodać zioła. Przełożyć do garnka z ziemniakami, dodać serek i kilka drobno pokrojonych listków mięty.
Ubijamy tłuczkiem ciepłe ziemniaki ze wszystkimi dodatkami, mieszamy i doprawiamy farsz.
Przesiana mąkę wymieszać z całym surowym jajkiem, mlekiem, szczyptą soli i dodać łyżkę oliwy lub płynnego masła. Dzięki temu ciasto będzie dobre do rozwałkowania.Dlatego też dodaje się do niego gorącej wody.
Kiedy ciasto jest wyrobione przenosimy je na gładki blat, posypany mąką lub czysty stół.Po chwili wyrabiania, kiedy zaczyna odchodzić od rąk, należy je podzielić na mniejsze kawałki i rozwałkować, posypując wałek mąką i dbając żeby nie przykleiło się do blatu. Trzeba z niego wykroić kółka za pomocą szklanki, nałożyć farsz i dokładnie sklejać brzegi. 
Pierogi wkłada się do osolonego wrzątku i po wypłynięciu wyjmuje  łyżką cedzakową.  Do wrzątku wlać łyżkę oliwy. Dobrze też posmarować oliwą talerz  na który je wyłożymy.

Smacznego!



sobota, 10 marca 2012

Pstrąg z fenkułem i migdałami

Jako, że pstrąg gości na naszym stole pod lampą bardzo często, zapraszam dziś do zapoznania się z intrygująco brzmiącym daniem czyli "Pstrągiem z fenkułem i migdałami", tym razem w wersji smażonej.Rybka, w ramach poprawy zwyczajów żywieniowych zagościła w mojej kuchni na dobre.I powiem Wam, że lepszej nie jadłam, no może łosoś może doskoczyć.
Przyznam, że mnie ten fenkuł zaintrygował mocno gdy okazało się, że to... koper włoski;-)
Można go dodawać do zup, napychać brzuch rybie przeznaczonej do pieczenia, karmelizować i podawać w formie...konfitury.Smak warzywa jest bardzo delikatnie anyżowy. Tak więc:





Składniki:


4 niewielkie pstrągi
3 bulwy fenkułu

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
1 łyzka drobno krojonej natki
garść płatków migdałów
1/2 cytryny
sól,pieprz


Wykonanie:

Umyte bulwy fenkułu pokroić w plasterki, usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy zmiękną dodać umyte, osuszone, natarte solą i pieprzem ryby i posypać płatkami migdałów. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podać ryby udekorowane duszonymi fenkułami, posypane natką i udekorowane plasterkami cytryny.


Smacznego!



piątek, 9 marca 2012

zupa gulaszowa od Dorotki

1 kg wołowiny
2 papryki
1 ostra papryczka chili
1 kg ziemniaków
1 puszka(ok.200g) koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
3 łyżki majeranku
sól
1/4 paczka zacierka

W dużym garnku rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim pokrojone w kostkę mięso. Dodajemy obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku, umytą i pokrojoną w kostkę paprykę oraz rozdrobnioną papryczkę chili. Mieszamy dopóki się to wszystko nie podsmaży. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Wsypujemy majeranek, solimy, zalewamy 1 litrem gorącej wody. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny. W tym czasie obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w paseczki ( albo w kostkę jak ja to robię). Gdy zupa się już dość dobrze podgotuje i mięso będzie miękkie, wlewamy kolejny litr wody i wrzucamy ziemniaki. Zupa będzie gotowa, jak zaczną się one rozpadać. Wówczas można dodajemy zacierki lub drobniutki makaron.
Tylko to jest porcja na wielki gar na imprezę prawie:)

Najlepiej podawać tą zupe z chlebem i czerwonym winem:)Smacznego!

Co robi Hypothalamus?Śmieje się z nas gdy planujemy odchudzanie.


Co to jest dieta odchudzająca? Czy zawsze gdy postanowimy, że idziemy na dietę udaje nam się to osiągnąć? Wiadomo, ze dieta zaczyna się w naszej głowie i tam tak naprawdę decydujemy o tym czy nam zależy na zdrowiu i wyglądzie.Pamietam jak pocieszałam się, że kobiety puszyste sa łagodniejsze;-)Pewnie co ś w tym jest. Walka o szczupłe ciało nie zawsze jest uzasadniona. Gdy Ktoś jest puszysty bo lubi jeść i to mu nie przeszkadza to jest ok. Czytałam kiedyś wywyiad ze znaną puszystą osobą: Katarzyną Miller. Powiedziała ona bez ogródek, że poniewaz mama jej nie kochała to ona sobie teraz rekompensuje w jedzeniu. Spodobała mi się ta szczerośc bo rzeczywiście najgorsze obżarstwo wynika zwykle z takich problemów- problemów w głowie. I w sercu czasem.
Datego nie jestem zwolenniczką odchudzania za wszelką cenę.Najlepsza dieta jaką znam to ŻM oraz sport.
Tak więc diety wcale nie rozpoczyna się od ograniczania jedzenia, jak wiekszość z nas sądzi.Warto wiedzieć, że zdrowe chudnięcie to utrata ok 1kg w ciągu tygodnia. Zdrowa dieta to zmiana nawyków żywieniowych. Kiedyś odwiedzialam osobę, która odchudzała sie metodą Duncana. Obserwując jej dom zauważyłam wszędzie sygnały ,że do tej pory źle, tłusto się odżywiała. Jednak nie zmieniła swoich zwyczajów, z domu nie poznikały te wszystkie: dżemy,słodkie soki, słodycze poupychane po kątach, śmietana,no i generalnie pełna lodówka Na domiar złego podobnie kamiła dzieci i mimo, że zaczęła jeść inaczej, nie pomyslała o zmianie calej kuchni aby w przyszłości dania mogli jadać razem..Nie wróżę jej sukcesu...
Natomiast nasz Hypothalamus czyli ta część mózgu,która odpowiada za żywieniowe dowodzenie w naszym mózgu- śmieje się z nas.Jak możemy sobie pomóc?Odwiedźmy dietetyka lub psychodietetyka, zacznijmy uprawiac sporty i sięgnijmy po ksiązki kucharskie o zdrowym żywieniu. Zmieńmy zwyczaje żywieniowe całej rodziny, na korzyść , na zdrowie ( ja wprowadziłam reguralne dania z ryb, owoców morza, chleb chrupki). Wyrzućmy z szafek płatki śniadaniowe dla dzieci bo pękają od cukru. Lepsze jest grunchy albo wogóle same rodzynki czy bakalie.Sama jestem w trakcie eliminacji pewnych produktów z diety dzieci i swojej. To wymaga silnego postanowienia i dlatego czasem trwa dłużej. Ale warto,naprawdę warto.
(kilka faktów na temat diet zapożyczyłam z artykułu Leny Jasińskiej:"Dieta zaczyna się w głowie"z Twojego Stylu 2012/2).

piątek, 2 marca 2012

Dinozaury al pomodoro


Składniki:
  • makaron dla dzieci (nasz to Enerbio Dino z Rossmanna)
  • sos pomidorowy: puszka pomidorów,1 mała cebula albo pół(jak dziecko nie przepada), natka pietruszki,bazylia(suszona lub naturalna),papryka słodka(w proszku),2 lub 3 ząbki czosnku,sól,pieprz
Wykonanie:
Makaron ugotować al dente,odcedzić.

Poroić drobniutko cebulkę. Na głębokiej patelni albo w garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Na oliwę wrzucić cebulkę i smażyć 2 minuty. Następnie wsypać puszkę albo dwie pomidorów. Chwilkę mieszać i gotować ok 2 minut. Nastepnie dodać resztę składników:paprykę,bazylię(suszoną lub nie), pietruszka(moze też być suszona). szczyptę soli, pieprz do smaku, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko ma się dusić aż do odparowania większości wody z sosu, czyli aż stanie się gęsty(ok 25min).Dusić bez pokrywki.
Podawać na makaronie,posypac serem tartym zwykłym lub parmezanem.

Smacznego;-)